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新鲜蚕豆的做法:简单易学的蚕豆做法展示

蚕豆,作为粮食、蔬菜和饲料,是绿肥兼用作物。它的营养价值十分丰富。那么蚕豆要怎样做才能好吃又保留它的营养呢?下面小编就为大家介绍几款新鲜蚕豆的做法,希望能帮到正在学习的您!

1、鸡蛋蚕豆米

用料:鸡蛋 、蚕豆

配料:飞蟹籽、 醋、盐、胡椒、油

做法:

1、烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油 将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下,水再次开后倒出蚕豆米沥干;

2、将鸡蛋放入碗中,加入少量的醋 锅烧热,放入适量油, 倒入打散的鸡蛋 鸡蛋定型后再翻炒一下,癫痫的治疗多久 铲成小块 加入焯好的蚕豆米;

3、翻炒几下后加入盐和胡椒调味,再翻炒均匀即可 装入盘中, 上面点缀点红色的飞蟹籽即可。

小贴士:

1、提前将蚕豆焯水预处理熟, 这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味, 焯水时加入点盐和油, 让蚕豆颜色更翠绿;  

2、 在鸡蛋中加入一点醋, 能去除鸡蛋中的腥味; 鸡蛋打散后放入油锅中, 要稍微定型后再炒散成小块;  

3、 这是加入焯过水的蚕豆米, 翻炒几下后加入盐等调味料, 再翻炒均匀出锅装盘;  

4、为了颜色更漂亮, 我特地点缀了些红色的飞蟹籽, 如果没有, 用点红萝卜装饰也很出彩。

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2、清炒蚕豆

原料: 新鲜蚕豆

调料: 油、盐、糖、小葱

做法: 

起油锅,锅一定要烫,油要比平时炒菜放的多一些,油温7分热后,倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆,大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水,水的多少取决于蚕豆的老嫩程度,嫩蚕豆不需要太多,然后盖锅盖闷5分钟左右,尝一下蚕豆是不是酥了即可,最后调入盐和糖,盐也要比平时稍微多放些,糖可以增加蚕豆的鲜美度,适量即可,最后翻炒均匀盛出即可。   

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3、雪菜豆瓣酥

原料:雪里蕻、蚕豆瓣、瘦肉

调味料:料酒、酱油、淀粉、茶匙、茶匙、清水

做法:

1、瘦肉切丝,拌入调味料略腌;蚕豆洗净、先煮熟冲凉;雪里蕻洗净、切碎。  

2、用3大匙油先炒肉丝,变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒,并加入湿淀粉、盐、糖,炒匀即盛出。  

4、火腿炒蚕豆 

材料:  熟火腿、鲜蚕豆若睡眠癫痫手术多少钱能治好

配料:白糖、味精、奶汤、熟鸡油、精盐、精制油、淀粉

做法:  

1、蚕豆剥皮去豆眉洗净,熟火腿切丁;

2、往锅中加入适量清水煮沸后倒入蚕豆煮至熟;

3、起锅,倒入适量精制油,油热后倒入蚕豆炒10秒左右,倒入火腿丁、奶汤、白糖和精盐,炒1分钟左右;

4、最后加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋上鸡油即可起锅享用美食。  

做法提点:煮蚕豆要确保其熟透才可捞起,因蚕豆中含有蚕豆毒素,能破坏红血球,烹炒不透,会诱发溶血性贫血。

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